Menjàvem formatge ja fa 7200 anys

Noves recerques han demostrat que els pobladors de la Mediterrània ja fèiem formatge fa, al menys 7200 anys. S’han analitzat els residus d’àcids grassos recuperats a partir de trossos d’olles desenterrats en dos jaciments arqueològics a Pokrovnik (Croàcia). Aquestes anàlisis demostren que els productes lactis fermentats es mantenien en temps neolítics, i van perviure en els primers indicis coneguts de fabricació

Rate this:

Rondissoni, l’origen de la gastronomia catalana contemporània

Rondissoni era un home tremendament discret, és dificilíssim trobar-ne una imatge i ni tan sols sabem ben bé d’on era originari (alguns el fan suís, d’altres italià…). Res a veure amb els cuiners estrella del segle XXI, els Adrià, Arzak o Ruscalleda… Josep Rondissoni, cuiner italià d’origen suís, va arribar a Barcelona el 1914, fugint de la Primera guerra mundial

Rate this:

Aliments del desig

Maruja Dagnino es una periodista venezolana que s’ha obert a escriure amb força erudició sobre la història privada dels aliments i la seva cuina que la vincula amb l’erotisme. Els aliments, al llarg de la història se’ls ha atribuït propietats afrodisíaques, per la seducció del seu sabor. També han format part de la farmacopea i botànica eròtica, per les seves

Rate this:

A la taula d’Estelina: L’alimentació jueva a l’edat mitjana (darrer dia d’exposició)

Si teniu ocasió visiteu, avui dia 7/01/2018 es el darrer dia, aquesta exposició sobre l’alimentació jueva a l’Edat Mitjana. Altament recomanable. Llàstima que ens haguem assabentat el darrer dia que obre, després d’haver estat prorrogada. Es tracta d’una exposició temporal sobre la cuina jueva catalana, dins el context de la cuina catalana i mediterrània de l’època medieval. A la Catalunya

Rate this:

Exposició Aliments i esclavitud en l’Amèrica Colonial

L’estudi de les cuines i menjars contribueix a facilitar el canvi del poder entre els diferents pobles, races, gèneres i classe d’una societat. L’exposició “Fire and Freedom: “Food and Enslavement in Early America” estudia la regió de Chesapeake, durant l’època colonial, on els colons europeus van confiar en la sevidumbre, nadius americans i mà d’obra esclava africana per obtenir un

Rate this:

Del DNA a la cervesa: la importància dels microbis en la medicina i la industria

Els microbis han alterat la història humana des de temps immemorials. Formes de vida com bacteris, llevats i fongs poden causar malalties o ajudar a recuperar la salut i a produir aliments i begudes. Els científics, juntament amb la indústria, han desenvolupat tècniques per aprofitar els poders d’aquests microbis. En els últims anys, els analistes de la ciència aplicada han

Rate this:

Com vam aprendre a menjar: acció educativa i social de EDALNU (1961-1996)

En 1961 es posava en marxa a Espanya el Programa d’Educació en Alimentació i Nutrició, conegut amb les sigles EDALNU. El seu objectiu va ser educar la població espanyola en nous i millors hàbits alimentaris, a més d’estimular la producció i el consum local d’aliments protectors. La intensa tasca educativa i divulgadora duta a terme en l’àmbit escolar, familiar i

Rate this:

Exposició Geni culinari a Girona

L’exposició té com a objectiu reflexionar, a partir de les restes arqueològiques, sobre la relació entre arqueologia, la cuina tradicional i la creativa. Aquesta exposició, que fa un any va ser produïda i presentada a la seu de Barcelona del Museu d’Arqueologia de Catalunya, es podrà visitar a Girona fins el proper 24 de setembre. La cuina esta molt present 

Rate this:

La llet com element cabdal de la neolitització del nord de la Mediterrània

Una recerca internacional amb participació de la UAB mostra una evidència extensa de la producció de llet prehistòrica al Sud d’Europa. Les primeres comunitats neolítiques del nord del Mediterrani van començar a fer-nes ús des de l’inici de l’agricultura, tan aviat com van introduir la domesticació d’animals, fa uns 9000 anys. La llet va ser un aliment important, que hauria

Rate this:

Cultura càrnica i Foucault, nous títols de la sèrie Human Animal Studies

Meat Culture / Potts, A. (Ed.). (2016). L’anàlisi de la carn i el seu lloc en la cultura occidental ha estat el centre d’estudis en el camp de la relació entre humans i animals. Però encara es mes urgent com la producció mundial de carn i productes lactis es calcula que augmentaran dràsticament en 2050. Mentre que el terme ‘carnism’

Rate this:

Distribució i consum alimentari al Regne Unit entre el XVIII i XIX

Aquest article revisa el debat sobre la quantitat de menjar que estava disponible per al consum humà a Anglaterra i Gal·les durant els segles XVIII i XIX. Es presenten noves dades sobre el nombre de calories derivades de les importacions irlandeses i inclou nous càlculs sobre la distribució dels valors calòrics dins de la població britànica. En l’estudi original de

Rate this:

Memòria Càrnica Digital: projecte completat

Aquest setembre s’han incorporat les darreres imatges, i actualment la col·lecció Memòria Càrnica Digital inclou més de 5.000 fotografies d’accés lliure, i amb drets d’explotació protegits,  consultables i organitzades en 116 registres. La col·lecció inclou imatges de l’àmbit de les carns i la inspecció veterinària d’escorxadors, del període 1988-2012. El seu objectiu és oferir a tots els professionals, tècnics, investigadors

Rate this:

Estèvia, la panacea dolça …

“L’estèvia, la panacea dolça” es una proudcció audiovisual que pretén divulgar les propietats, història i internacionalització de l’estèvia. Els edulcorants han estat molt importants al llarg de la història de l’alimentació. Han aportat el seu sabor dolç a un gran nombre d’aliments. S’han utilitzat per a la conservació del menjar amb la preparació de confitures. I també han tingut la

Rate this:

Gebhardt i el bitxo en pols (exposició USA)

William Gebhardt va néixer a Alemanya el 1875. Però aviat, 1883, va emigrar als Estats Units amb la seva família. Els seus pares es van establir a New Braunfels (Texas) el 1885. Aviat va muntar un Coffe Shop que va anar canviant de nom fins arribar al Phoenix Salon, un espai animat que combinava l’espectacle zoològic: baralles de cocodrils i

Rate this:

Les biblioteques de la UAB i el 1714

Les Biblioteques de la UAB, s’han volgut afegir a les diverses commemoracions que s’estan generant al voltant del Tricentenari de l’11 de setembre de 1714, presentant una sèrie d’articles, recursos i eines bibliogràfiques que ajuden a conèixer el llegat d’una societat molt viva, comprendre el significat d’una desfeta i afavorir la reflexió sobre el nostre futur. Per poder portar a

Rate this: