La cuina medieval a la Corona Catalano Aragonesa

Aquesta obra te com objectiu apropar als lectors les qüestions relacionades amb el consum alimentari  de la Corona d’Aragó en els segles XI al XV, passant revista a les investigacions que sobre aquest assumpte s’han fet fins a terrotri aragonès.

S’analitzen les dietes de l’estament clerical, el ritme dels seus menjars, o les quantitats estipulades per les diverses regles monàstiques, sempre tendents a la sobrietat. Però també ens revela la realitat del seu compliment, i com aquest grup privilegiat queia amb freqüència en les més delicioses temptacions gastronòmiques.

El mateix succeïa com era d’esperar, entre els nobles i privilegiats de la societat. Veurem com s’amplia la varietat dels productes de què disposen, mostrant una clara preferència per les carns de la més variada i selecta procedència. De la mateixa manera es refinen els rituals de consum, fins arribar als banquets cortesans on prima no tant l’abundància sinó la cuidada elaboració i la solemne presentació a la taula.

Molt diferent era per descomptat, la situació entre la població de classes rurals, preocupats per “omplir l’olla”. Pa, vi, hortalisses i verdures, i carn en diverses proporcions constituïen la seva dieta diària, en èpoques de normalitat.

Es rastregen també les formes en què es preparaven els plats, des de les més senzilles sopes i potatges a les receptes més suculentes. Descobrirem que en gran mesura, totes formen part de la tradició gastronòmica que hem anomenat “dieta mediterrània”. En aquests temps de globalització alimentària, proposa una mirada d’acostament als nostres orígens culinaris, i una reflexió sobre les raons que ens impulsen convertir aquesta necessitat vital que és alimentar-se en un acte cultural i en una ocasió per al gaudi.

Obra que ha obtingut el recolzament de l’Acadèmia Aragonesa de amb el patrocini de la Diputació provincial de Saragossa.

E. Piedrafita Pérez, La cocina de la Corona de Aragón en la época medieval, Saragossa, Diputación Provincial de Zaragoza, 2012 (Consultable a les biblioteques universitaries catalanes)

Deixa un comentari

Please log in using one of these methods to post your comment:

WordPress.com Logo

Esteu comentant fent servir el compte WordPress.com. Log Out / Canvia )

Twitter picture

Esteu comentant fent servir el compte Twitter. Log Out / Canvia )

Facebook photo

Esteu comentant fent servir el compte Facebook. Log Out / Canvia )

Google+ photo

Esteu comentant fent servir el compte Google+. Log Out / Canvia )

Connecting to %s